不知不覺中，又是一年春天，春茶快要上市了！

清明前后的春茶，早一天高一個價，晚一天掉一個價。很多人說，喝春茶，“以早為貴”、“越早越好”。

果真如此嗎？

一、越早并不是越好

通常來說，茶樹經(jīng)過冬季的修養(yǎng)，根系吸收的養(yǎng)分十分飽滿，故新春萌發(fā)出的茶芽肥碩、色澤翠綠、葉質柔軟，并富含維生素等營養(yǎng)物質。

制成后，茶葉香氣強烈、滋味鮮爽、變化豐富；又加之一般無病蟲危害、無污染，因此春茶的品質，的確是一年中最佳的。

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但要弄清楚了，并非越早采摘的越好。

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萬物生長自有它的定律，只有到一定時候才是最佳。如果過早采摘，茶葉的新芽都還沒完全展開，有效營養(yǎng)成分累積的不夠，做出的茶不但香氣偏輕、茶味澀、淡，并且還不不耐泡。

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二、明前茶不算最好

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很多人籠統(tǒng)地認為，只要是在清明節(jié)采摘、制作的茶，都叫做明前茶。其實不然。

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明前茶是我國江南茶區(qū)對清明前這個階段春茶的稱呼，主要的品類是綠茶及少量的紅茶。像鐵觀音、大紅袍、普洱等，則不存在明前茶之說。

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江南的明前茶，是由生長時間較短的芽葉采制，內含營養(yǎng)成分尚未達到最充分狀態(tài)，也就是說它們相對含量低，因此加工出的成茶，最大的特點是香氣、味道都“淡”，不如明后的茶。

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人們推崇明前茶，無非是為了圖個“稀罕”，搶個“鮮”。

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三、買回即喝也錯誤

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新茶制成后，由于存放時間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質。

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這些物質對健康人群，并沒有多少影響。但對那些胃腸功能差，尤其患有慢性胃腸道炎癥的病人，它們會刺激胃腸黏膜，誘發(fā)胃病。

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因此，新茶約須存放半個月，等刺激性物質轉化平和一些再喝，才是最好。

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新鮮的春茶就要上市了，作為消費者，“求新”不如“求好”，這才是我們應有的做法。

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